稻庭烏龍麵〔乌龙面〕(うどん) Inaniwa Udon

日本三大烏龍麵 (うどん) Top 3 Famous Udon (Noodles) in Japan

1. 香川県的讃岐うどん Sanuki Udon in Kagawa
2. 秋田県的稲庭うどん Inaniwa Udon in Akita
3. 群馬県的水沢うどん Mizusawa Udon in Gunma

http://inaniwa-udon.jp/

• 最大的特點是手工工藝和製作烏龍麵的耗時，根據當天的溫濕度微調水鹽分後揉製而成，經過 3~4 天的調整和靜置熟成，賦予其獨特的嚼勁口感 The biggest feature of “Inaniwa Udon” is the manual craftsmanship and time-consuming udon making. “Inaniwa udon” is kneaded after fine-tuning the water and salt distribution according to the temperature and humidity of the day, and it takes 3 to 4 days to adjust and let it rest to mature, giving it a unique chewy texture.

寛文五年堂 Kanbun Gonendo

• https://www.kanbun.co.jp/
• 享譽世界的日本美食「最高金賞の稲庭烏龍麵 (うどん)」The world-renowned Japanese delicacy「Gold Prize Inaniwa Udon」
• 本店 Honten
• https://www.kanbun.co.jp/honten/
• 営業時間 Opening Hours: 10:30 – 16:30
• 〒 012-0107 秋田県湯沢市稲庭町三嶋34
• 〒 012-0107 Akita, Yuzawa, Inaniwacho, Mishima-34
• 參觀行程 (見学コース) Factory Tour
• https://www.kanbun.co.jp/factory/
• 新工廠設有「參觀行程」，您可以通過玻璃窗參察製造流程，工作人員會詳細解說工作細節和重點 The new factory has a “tour course” where you can observe the manufacturing process through glass. The staff will explain the details of the work and the key points of the work in an easy-to-understand manner.
• 羽後交通 Ugo Kotsu – 路線バス Route Bus
• https://ugokotsu.co.jp/rosen
• 湯沢・小安線 Yuzawa-Oyasu Line
• JR 奥羽本線 Ou Main Line湯沢駅前 Yuzawa Sta. – 三嶋神社前 Mishima Shrine + 徒歩1分 1-min walk
• 横手・小安線 Yokote-Oyasu Line
• JR 奥羽本線 Ou Main Line、北上線 Kitakami Line 横手駅東口 Yokote Sta. East Exit – 稲庭梺 Inaniwa Fumoto + 徒歩2分 2-min walk

佐藤養助商店総本店 Sato Yosuke Shoten Flagship Store

• https://www.sato-yoske.co.jp/
• 総本店 Flagship Store
• https://www.sato-yoske.co.jp/shop/head-shop/
• 菜單 (メニュー) Menu
• 設施 Facilities
• 1. 工場見学 Factory Tour
• 除了能透過玻璃窗看到「纏繞、擠壓、拉伸、整理」的製麵工藝，與歷史資料和製造過程的展示 You can see the craftsmanship of “winding, crushing, stretching, and sorting” through the glass. Historical materials and manufacturing process are always on display.
• 営業時間 Opening Hours: 9:00 – 16:00
• 休止日 Closed: 週六 Sat.、週日 Sun. & 國定假日 National Holidays
• 2. 体験工房 Experience Workshop
• 営業時間 Opening Hours: 11:00 – 14:00
• 〒 012-0107 秋田県湯沢市稲庭町稲庭80
• Inaniwa-80 Inaniwacho, Yuzawa, Akita 012-0107
• 羽後交通 Ugo Kotsu – 路線バス Route Bus
• https://ugokotsu.co.jp/rosen
• 湯沢・小安線 Yuzawa-Oyasu Line
• JR 奥羽本線 Ou Main Line 湯沢駅前 Yuzawa Sta. – 稲庭中町 Inaniwa Naka-machi + 徒歩1分 1-min walk
• 横手・小安線 Yokote-Oyasu Line
• JR 奥羽本線 Ou Main Line、北上線 Kitakami Line 横手駅東口 Yokote Sta. East Exit – 稲庭中町 Inaniwa Naka-machi + 徒歩1分 1-min walk

參考文獻 References

• 2016 KANBUN GONENDO CO., LTD.
• http://inaniwa-udon.jp/
• 2016 KANBUN GONENDO CO., LTD.
• https://www.kanbun.co.jp/
• 2023 Sato Yosuke
• https://www.sato-yoske.co.jp/